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¿Qué nos aporta comer carne?
Abril 2013
- La carne es la parte comestible de los músculos de los animales
- Incluye la vaca, oveja, cerdo, cabra, caballo y camélidos sanos
- También los animales de corral, caza, de pelo y plumas y mamíferos marinos, declarados aptos para el consumo humano
¿Qué nutrientes que nos aporta la carne?
- Nos proporcionan entre un 15 y 20% de proteínas de muy buena calidad ya que proporcionan todos los aminoácidos esenciales necesarios
- Hierro y vitamina B 12
- Entre un 10 y un 20% de grasa (la mayor parte de esta grasas son de tipo saturado)
- Tienen escasa cantidad de carbohidratos
- El contenido en agua oscila entre un 50 y 80%
- Además nos aportan vitaminas del grupo B, zinc y fósforo
¿Qué factores influyen en la composición nutricional de las carnes?
- La edad del animal
- El ejercicio que este animal realice
- La alimentación que haya recibido (si es de tipo industrial influye notablemente en el contenido y tipo grasa)
- Cada raza, así como el grupo muscular que comamos, van a tener diferentes composiciones
¿Cuáles son los tipos de carne según su contenido en grasa?
- Las carnes magras son aquellas con menos del 10 % de materia grasa: caballo, ternera, conejo y pollo
- Las llamadas carnes grasas son aquellas que tienen un contenido superior al 10% de materia grasa: el cordero, el cerdo y el pato
La cantidad en grasa también depende de la pieza del animal
- Ciertas partes del cerdo como el solomillo, el jamón y el lomo, o la lengua y el corazón de todos los animales estarían incluídas en las carnes magras
¿Qué cantidad de carne es recomendable consumir?
- La ración recomendada es de 150 - 200 g. 3 veces por semana en adultos
- En niños las raciones serían de unos 15 g. por cada año de edad que se ingerirán igualmente unas 3 veces por semana
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Véase también
Comunidad de asistencia y consejos.
Publicado por
DRA. MARNET
