Los menús escolares, a examen
Los nutricionistas no conciben un menú equilibrado sin pescado, frutas ni legumbres
- En la educación en nutrición de los escolares deben implicarse diversos colectivos: los profesores, el comedor escolar, el medio escolar, la comunidad, los profesionales sanitarios y la familia.
- Todos ellos deben favorecer y fomentar unos hábitos alimentarios encaminados a la obtención de una dieta saludable.
- Actualmente en España casi el 50% de los niños comen en la escuela, más en las ciudades que en el medio rural.
- Algunos colegios tienen cocina propia y otros utilizan servicios de catering, cada vez más frecuentes.
- Muchos colegios cuentan con la ayuda de profesionales que los asesoran sobre la elaboración de menús equilibrados para los niños.
"Somos lo que comemos"
- Lo que los niños comen influye en su crecimiento y en su desarrollo.
- La alimentación influye en su salud tanto en la infancia como en la adolescencia y puede contribuir a la prevención de enfermedades.
- Algunas de estas enfermedades, que hasta ahora eran raras en la infancia, ya están apareciendo como consecuencia del poco saludable estilo de vida actual (obesidad, colesterol elevado, diabetes...).
- En la gran mayoría de los casos los responsables son una alimentación incorrecta y el excesivo sedentarismo.
- Está demostrado cientificamente que la mala alimentación está relacionada con un peor rendimiento escolar.
La calidad dietética de los menús escolares
- Lo más importante a destacar es que ha empeorado en los últimos tres años.
- Casi uno de cada tres presenta carencias dietéticas, según una evaluación llevada a cabo por la revista Eroski Consumer.
- Según este estudio hay un 10% más de colegios respecto a 2008 que no ofrece verdura al menos una vez por semana.
- Casi se han multiplicado por cuatro los colegios que abusan de los precocinados (del 5% en 2008 al 20% en 2011).
- Un 10% de los menús ofrece demasiados dulces como tartas y bollos (dos o más veces por semana).
- Uno de cada 10 centros suspende en las evaluaciones por esta práctica nutricional incorrecta.
¿En qué se debe mejorar?
- Según el equipo de nutricionistas se deben ofrecer más variedad de alimentos básicos, como las verduras y los pescados.
- Se debe fomentar la preparación culinaria ya que los precocinados fritos, los rebozados y los empanados aparecen con demasiada frecuencia en los menús (en algunos comedores escolares la presencia de frituras es casi diaria).
- Por esta razón los platos son excesivamente grasos y calóricos.
- Aunque las patatas fritas ya no son el acompañamiento más socorrido, las guarniciones siguen siendo pobres y deficientes.
- Se deben mejorar las ensaladas ya que suelen ser muy simples y poco atractivas (lechuga en la mayoría de los casos).
- Se recomienda consumir a lo largo del día dos o tres raciones de verduras y hortalizas: una de ellas cruda, por ejemplo, en ensalada.
- El 27% de los colegios que participan en el estudio ni siquiera se ajusta al criterio básico de incluir verdura como mínimo un día a la semana.
Faltan legumbres
- Los nutricionistas recomiendan consumir, como mínimo, dos raciones de legumbres por semana como plato principal.
- Pero todavía quedan menús escolares (1 de cada 10) en los que no hay legumbres ni una vez por semana.
El pescado
- Deberían consumirse, como mínimo, al menos 4 raciones a la semana.
- Sólo uno de cada 10 colegios sigue esta pauta.
Demasiados precocinados
- Los menús escolares no deben incluir más de una vez cada siete días alimentos precocinados.
- En este grupo se encuentran los san jacobos, las croquetas y las empanadillas (salvo que se especifique que son de elaboración casera), varitas y/o delicias de pescado y similares, calamares romana, etc.
- Se incluyen en exceso porque son baratos, sencillos y rápidos de preparar.
- Son facilmente aceptados por los niños.
Existen diferencias entre los colegios públicos y los privados o concertados
- Hace tres años los menús de los colegios privados y concertados eran nutritivamente mejores que los públicos.
- Actualmente los centros públicos superan en aprobados al resto de centros.
- El 81% de los colegios públicos aprueba el examen de la revista frente al 71% de los concertados y privados que logran escapar del suspenso.
- Eso sí, el 32% de los centros públicos que superan el examen no merece más que un 'aceptable', por lo que aún queda mucho trabajo por hacer.
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