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Alergia a los alimentos con proteínas de la leche de vaca

Marzo 2015

  • La alergia a las proteínas de la leche de vaca representa el 13 % de las alergias alimentarias del niño y afecta entre el 2 y el 3 % de los niños de menos de 2 años de edad.
  • Más del 50 % de los niños que presentan una alergia alimentaria son alérgicos a varios alimentos, como la leche de vaca, los huevos, el cacahuete.
  • La alergia a las proteínas de leche de vaca es una de las alergias más frecuentes en los niños pequeños.

¿Dónde se encuentran las proteínas de la leche de vaca?

  • La leche de vaca se encuentra en diferentes formas: en la mantequilla, la leche y la nata pero también por ejemplo, en los bizcochos, en los platos preparados, y en las salsas.


Las proteínas de la leche de vaca se encuentran en:
  • La leche fresca.
  • La leche en tarro.
  • La leche en polvo.
  • La leche maternizada.
  • La leche para bebés.
  • Las leches llamadas "hipoalergénicas".
  • Los quesos
    • Pequeño suizo.
    • Queso blanco.
  • Los yogures.
  • Los postres a base de leche como los flanes, pudines y helados.
  • La mantequilla.
  • Las cremas.
  • Los pasteles.
  • El puré.
  • La mayonesa.
  • El pan: el pan de molde y las tostadas.
  • El chocolate.
  • El caramelo.
  • Los biscochos.
  • El pan de yema, el pan de leche, el pan de chocolate.
  • Las galletas que contienen leche.
  • Los purés envasados.
  • Las sopas industriales.
  • Los platos precocinados...

Prudencia con ciertos alimentos


Ciertos productos contienen proteínas de leche de vaca como ciertos jamones industriales o el salmón reconstituido con estas proteínas.

Etiquetado

  • Las cantidades de proteínas de leche de vaca deben ser mencionadas en todas las etiquetas.
  • La Directiva Europea precisó en noviembre de 2005 la lista de los alimentos que en lo sucesivo deben ser indicados en todas las etiquetas, incluso si están presentes en pequeñas cantidades.
  • La leche de vaca forma parte de alérgenos alimentarios que deben ser indicados en las etiquetas.

Conocer bien las denominaciones de las proteínas de la leche de vaca


Las proteínas de la leche de vaca están presentes en la alimentación en diferentes formas:
  • Leche y polvo de leche.
  • Caseína.
  • Caseinato.
  • Lactoglobulina.
  • Lactoalbúmina, suero de leche....

Cuidado con las alergias cruzadas

  • Una persona alérgica a las proteínas de la leche de vaca puede presentar una alergia a la leche de cabra, de oveja, de yegua o de burra.
  • El 90 % de los alérgenos de la leche de vaca, cabra y oveja son comunes.
  • Los alérgicos a las proteínas de la leche de vaca frecuentemente también presentan alergias a la soja.

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Protéines de lait de vache - Dans quels aliments ?
Por asevere el 19 de abril de 2011
El artículo original fue escrito por asevere. Traducido por Carlos-vialfa.
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