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Diabetes y el índice glucémico

Marzo 2015




Definiciones de índice glucémico



Los glúcidos contenidos en los diferentes alimentos no se absorben a la misma velocidad, de hecho, cada alimento posee su índice glucémico.
El índice glucémico mide la rapidez de absorción de los glúcidos y sirve para medir el efecto hiperglucemiante de un alimento.
  • Cuanto más rápido aumente la glucemia un alimento, más elevado será su índice glucémico.
  • Los alimentos con índice glucémico bajo hacen subir progresivamente la glucemia.
  • Los alimentos con un índice glucémico elevado provocan rápidamente una elevación de la glucemia.
  • Se recomienda limitar el consumo de alimentos con un índice glucémico alto, excepto en ciertas situaciones que son necesarias, como por ejemplo en caso de hipoglucemia.

Algunos alimentos con índice glucémico alto

  • Azúcar,
  • Patatas,
  • Sémola,
  • Zanahorias,
  • Miel,
  • Bombones,
  • Confitura,
  • Pasteles...

Algunos alimentos con índice glucémico medio

  • Frutas, como las cerezas, las ciruelas, las peras, las naranjas, contienen glúcidos que elevan muy lentamente la glucemia.
  • Pastas.

Algunos alimentos con índice glucémico bajo

  • Productos lácteos.
  • Legumbres (judías, lentejas...).

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Publicado por Carlos-vialfa.
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