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Dieta después de una colecistectomía

Febrero 2015


¿Quién debe seguir esta dieta?


Las personas que han sufrido una extirpación de vesícula biliar o colecistectomía. Los que sufren de piedras en la vesícula biliar (cálculos o litiasis biliar) diagnosticados y tienen síntomas.

Recomendaciones generales


Coma lentamente, tómese su tiempo. Mastique bien los alimentos. Haga comidas fraccionadas, no coma abundantementeen una misma comida. Evite los alimentos que provocan flatulencias o gases. Evite las grasas de forma general.

Alimentos bien tolerados

  • Leche descremada.
  • Jamón sin grasa.
  • Verduras hervidas o a la plancha: zanahoria, verduras de hoja bien picada. Caldos de verduras.
  • Frutas hervidas: melocotón, pera, manzana.
  • Carne de vaca magra, pechuga de pollo sin piel.
  • Pescado blanco: pescadilla, merluza, lenguado.
  • Mermelada, azúcar, dulces.
  • Cereales: arroz, polenta.
  • Panes sin grasa.
  • Bebidas: infusiones como té, manzanilla.

Alimentos generalmente bien tolerados pero no siempre

  • Verduras crudas: tomate, lechuga, zanahoria.
  • Patatas, maíz.
  • Frutas crudas: plátano, manzana (evitar los cítricos).
  • Yogur, leche entera.
  • Muslo de pollo sin piel, conejo, caballo.
  • Cereales.
  • Repostería pobre en grasa: bizcochos.
  • Quesos bajos en grasa.

Alimentos no recomendados o prohibidos

  • Carnes grasas: cordero, cerdo, gallina.
  • Embutidos.
  • Pescado azul, marisco.
  • Huevos: la grasa está en la yema, se pueden tomar las claras sin problema.
  • Chocolate.
  • Los quesos que contengan grasas.
  • Mantequilla, margarina.
  • Frutos secos, cacahuetes.
  • Sesos.


Los tipos de cocción aconsejados serán siempre de preferencia la plancha, el vapor, a la papillote (envuelto con papel de aluminio o en papel vegetal) evitando siempre las frituras.

Vigilar con el alcohol y otros

  • Además siempre vigilar con el alcohol (especialmente los vinos fuertes y los licores).
  • El tabaco.
  • Las salsas.
  • Los productos espaciados o picantes.


Después de algunas semanas sin síntomas se pueden ir incorporando otros alimentos de forma progresiva o intentar un método de cocción nuevo, siempre con precaución y muy lentamente.

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Publicado por DRA. MARNET - última actualización por Jeff
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