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Alimentación, régimen y diabetes

Abril 2015



El control y la vigilancia de la alimentación son fundamentales para un diabético.

El control y la vigilancia en la alimentación de una diabético representan un verdadero tratamiento, igual que la actividad física y los medicamentos.

La vigilancia alimentaria permite evitar modificaciones importantes de la glucemia y prevenir la aparición de complicaciones de la diabetes (cardiovasculares, renales, oftalmológicas…)

La alimentación aconsejada a los diabéticos es idéntica a la recomendada a la mayoría de las personas.

Los principios generales de la alimentación de un diabético

  • No hacer un régimen severo
  • Poder comer de todo
  • Tener una alimentación variada y equilibrada
  • Comer en cantidad razonable
  • No contar obsesivamente las calorías consumidas
  • Pedir consejo a un nutricionista o a un dietetista, con el consentimiento de su diabetólogo
  • Evitar el consumo aislado de alimentos ricos en azúcar
  • Respetar en cada comida la proporción de diferentes categorías de alimentos indispensables :
  • 40% a 50% de glúcidos
  • 15% de proteínas
  • 30% a 45% de lípidos
  • Jamás consumir un terrón de azúcar salvo en situaciones excepcionales (hipoglucemia por ejemplo)
  • Respetar las cantidades totales de glúcidos permitidos
  • Controlar su peso : en pacientes diabéticos tipo II una pérdida de peso cuando existe sobrepeso mejorará la glucemia
  • Ritmo de comidas : el fraccionamiento de las comidas es indispensable para mantener un buen equilibrio glucémico
  • Efectuar 3 comidas principales así como 1 ó 2 tentempiés
  • Tomar sus comidas regularmente
  • No saltarse comidas
  • Comer verduras y frutas en todas las comidas
  • Consumir féculas en cada comida, la del mediodía y la de la noche
  • Asociar verduras y féculas
  • Evitar los productos ricos en azúcar
  • Elegir de preferencia las carnes magras
  • Comer pescado al menos 2 ó 3 veces por semana
  • Consumir féculas repartiéndolas a lo largo de la jornada para que el aporte de glúcidos se corresponda con la necesidades del organismo y de su actividad física
  • Variar los alimentos
  • Hacer un buen desayuno
  • Beber agua en cantidad suficiente
  • Evitar bebidas azucaradas, grandes proveedores de azúcar
  • Evitar el consumo de platos precocinados

Los alimentos preferentes

  • Las féculas : pan, biscotes, pasta, arroz, sémola, patatas, harina, legumbres, leguminosas (lentejas, judías, garbanzos, guisantes)
  • Las verduras
  • Las frutas : una por día
  • El pescado : como mínimo 2 veces por semana
  • Las aves
  • Los aceites vegetales en vez de mantequilla o crema
  • Los platos cocinados al vapor, en papillote o a la plancha

Las bebidas

  • El agua : beber al menos 1 litro por día. Aumentar su consumo en caso de temperaturas altas o durante la actividad deportiva
  • Escoger bebidas « light »
  • Café, té, infusiones pueden ser consumidas pero sin azúcar o con un edulcorante
  • Beber zumo de limón, pero sin añadirle azúcar
  • No olvidar los zumos de verduras, pero evitar aquéllos que contienen zanahorias y remolacha

Los glúcidos : comer glúcidos en cada comida (pan, féculas, frutas…)

  • Los glúcidos que actúan directamente sobre la glucemia están recomendados : deben ser consumidos en cantidades razonable durante cada comida.
  • No suprimir el pan y las féculas
  • Conocer bien la cantidad de glúcidos consumidos en cada comida
  • Una alimentación equilibrada debe aportar del 50% al 55% de las calorías en forma de glúcidos
  • Reducir los pasteles…
  • Es posible consumir dulces, pero en cantidades restringidas y al final de una comida



: Evitar comer pasteles a la hora de la merienda, aunque se tengan ganas.

El índice glucémico : la velocidad de paso de azúcar a la sangre

Los glúcidos contenidos en los diferentes alimentos no se absorven a la misma velocidad : de hecho, cada alimento posee su índice glucémico.
  • El índice glucémico mide la rapidez de absorción de los glúcidos y sirve para medir el efecto hiperglucemiante de un alimento
  • Cuanto más rápido aumente la glucemia un alimento, más elevado será su índice glucémico
  • Los alimentos con índice glucémico bajo hacen subir progresivamente la glucemia
  • Los alimentos con índice glucémico elevado provocan una subida rápida de la glucemia.
  • Se aconseja limitar el consumo de alimentos con índice glucémico alto excepto en ciertas situaciones que son necesarias, como por ejemplo en caso de hipoglucemia
  • Algunos alimentos con índice glucémico elevado : azúcar, pan, patatas, sémola, zanahorias, miel, bombones, confitura, pasteles…
    • Es posible consumir pan, alimento con índice glucémico alto, pero en cantidad razonable. De hecho, el azúcar aportado por cada 50 g de pan equivale al de 5 terrones de azúcar
  • Algunos alimentos con índice glucémico medio : pasta, frutas como las cerezas, las ciruelas, las peras, las naranjas contienen glúcidos que elevan muy lentamente la glucemia
  • Algunos alimentos con índice glucémico bajo : productos lácteos, legumbres (judías, lentejas…)



Para saber más sobre los alimentos y su índice glucémico : Wikipedia, Indice Glucémico :http://es.wikipedia.org/wiki/%C3%8Dndice_gluc%C3%A9mico

Los lípidos

El consumo de grasas está permitido con precaución.

Los lípidos son aproximadamente 2 veces más calóricos que los glúcidos.
  • Disminuir los embutidos y la charcutería en general
  • Consumir las carnes menos grasas como las carnes blancas
  • Mejor pescado que carne
  • Aumentar el consumo de verduras
  • Disminuir las salsas
  • Reducir los quesos
  • Aprender a cocinar sin grasa : vapor, horno, baño maría, parrilla, micro-ondas…

Los prótidos

El aporte de proteínas debe contribuir entorno al 15% del aporte calórico total.
  • Proteínas animales : la carne, el pescado, productos lácteos…
  • Proteínas vegetales : los cereales, la pasta, arroz, el pan
  • Ciertas verduras aportan igualmente proteínas como las legumbres y la soja

Alimentos desaconsejados

  • Los azucarados que tienen « índice glucémico» elevado : azúcar, bombones, confitura, miel, pastelería, crema glaseada, sorbetes, frutas confitadas, pasta de frutas, crema de castañas, compotas de pote, lácteos azucarados, refrescos gaseosos, siropes, zumos de frutas…, excepto si están azucarados con edulcorante
  • Las grasas animales : mantequilla, nata, manteca de cerdo, charcutería, carne grasa, queso, yema de huevo…
  • Los alimentos muy salados (charcutería, galletitas de aperitivo…)
  • Las fritos, las salsas…
  • El alcohol



: Ciertos productos « sin azúcar» contienen casi tanto azúcar como otros productos, como la mermelada sin azúcar o el chocolate « light ».

Si usted tiene hambre

Cuando tenga la sensación del "estómago un poco vacío" se aconseja escoger entre estos alimentos
  • Un yogurt natural azucarado con aspartamo
  • Una loncha de jamón
  • Un huevo duro
  • Una pechuga de pollo
  • 1 o 2 tomates, zanahorias, rábanos

Algunos trucos para comer bien cuando se es diabético

  • Consumir champiñones los cuales contienen pocos glúcidos
  • Elegir legumbres como las lentejas
  • Consumir arroz basmati cuyo índice glucémico es menor que el arroz blanco
  • Aliñar los platos con zumo de limón que permite bajar la tasa de glucemia (ensaladas y verduras)
  • Tener preparado zumo de limón con agua mineral, sin añadir azúcar
  • Consumir fibra : La fibra disminuye la velocidad de paso del azúcar a la sangre
    • Verduras
    • Cereales integrales no refinados : avena o trigo integral
    • Legumbres

Tipos de menús

Los tipos de menús pueden ayudar a la persona diabética a alimentarse


Menús para diabéticos. Revistas de Salud: http://revistasdesalud.es/22520/menu-para-diabeticos

Alcohol y diabetes

El alcohol contiene azúcar y puede provocar un aumento de la glucemia.

El alcohol puede ser responsable de un aumento de peso.


Es posible consumir alcohol cuando se es diabético, pero adoptando ciertas reglas y bebiendo en cantidades limitadas.


: El alcohol contiene un número importante de calorías contenidas en un pequeño volumen.




La cerveza y los aperitivos contienen más azúcar que el whisky o el vodka por ejemplo.

Riesgos provocados por el alcohol cuando se es diabético

  • El alcohol aumenta el riesgo de hipoglucemia
  • Este riesgo pueden aparecer aunque se consuma una cantidad moderada de alcohol.
  • Se puede prolongar varias horas después de tomar alcohol, durante un periodo entorno a 12 o 18 horas : beber alcohol por la tarde por ejemplo aumenta el riesgo de hipoglucemia justo al mediodía de la mañana siguiente
  • El riesgo aumenta si el alcohol se consume sin comer algo y en ayunas.



: Una cerveza sin alcohol contiene más azúcar que una cerveza normal y son muy ricas en glúcidos.

Cantidad de alcohol aconsejada

  • 2 vasos de alcohol por día como máximo son recomendados para los hombres y 1 vaso por día para las mujeres
  • 1 vaso de vino de 120 ml equivale a un vaso de cerveza de 250 ml (una caña) o un vaso de aperitivo de 50 ml
  • Un litro de vino de 10 grados aporta 80 g de alcohol por litro, o sea 10 g por cada vaso de 130 ml
  • Un litro de cerveza de 5 grados aporta 40 g de alcohol por litro, o sea 10 g por cada vaso de 250 ml

Conocer bien los signos de la hipoglucemia

Una persona diabética que consume alcohol debe saber identificar los síntomas de una hipoglucemia que puedan aparecer y las medidas que debe tomar para enfrentarse a ella.

Contraindicaciones del alcohol

  • Embarazo
  • Lactancia
  • Antecedentes de alcoholismo
  • Antecedentes de episodios de hipoglucemia severos
  • Conducción de cualquier vehículo
  • Ciertos medicamentos
  • Antecedentes de pancreatitis
  • Neuropatía
  • Tasa de triglicéridos sanguínea elevada…

Los productos naturales y la diabetes

Consumir productos « naturales » cuando se es diabético puede representar ciertos riesgos inherentes a la diabetes en sí misma y/o a tratamientos de la enfermedad.

Los preparados vendidos sin receta, a base de plantas, productos naturales, complementos alimentarios, vitaminas, sales minerales pueden tener sus repercusiones.
  • No tomar ningún producto cualquiera que sea sin la opinión del médico o del farmacéutico : el jengibre, el ajo o el corazoncillo por ejemplo interactúan con ciertos tratamientos prescritos a los diabéticos
  • Evitar la automedicación
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